Trend weg von der Getreidenahrung | Einführungen in die Wirtschafts- und Sozialgeschichte des 19. und 20. Jahrhunderts | |||
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| Trend weg von der Getreidenahrung |
Wirtschaftswachstum
2. Konsum: Das Beispiel des Wandels der Ernährung
2.1. Facts
2.1.2. Trend weg von der Getreidenahrung
 Diagramm: Verbrauch von Gemüse und Fleisch
(Deutschland bzw. BRD, 1850-1974/75) |
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Kommentar: Mit der langfristigen Einkommenssteigerung fand eine Verlagerung des Verbrauchs von Grundnahrungsmitteln zu veredelten Agrarproduktion mit höherem Protein- und Vitamingehalt statt.
Datenbasis: 
Teuteberg/Wiegelmann, Kost, S. 236f., 240f.
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